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蒙古語稱手扒羊肉為“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族簡便實惠的待客食品。做法是剛屠宰后的羊，挑選好的部位，(頭蹄下水除外)白水下鍋，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，調味齊全，不加任何調味品，只要掌握清煮技術，就能做得美味可口。在食用時不用餐具，用手扒著吃。